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  • Fiche de GRILLON Guillaume

    Tél. : 06.65.52.86.25

    Fonction : Associés

    Axes de recherche : Fabrique du paysage. L’homme acteur et héritier de son environnement sur le temps long
    Contact : guillaumegrillon@yahoo.fr

    • Les monuments funéraires et la relation à la mort des individus (Moyen Âge – époque Moderne)
    • Histoire de la Vigne et du Vin en Bourgogne (Moyen Âge – époque Moderne)

    Docteur en Histoire médiévale, Guillaume GRILLON est ingénieur de recherches contractuel à la Maison des Sciences de l’Homme de Dijon et chercheur associé à l’UMR 6298 ARTEHIS (Archéologie-Terre-Histoire-Société). Ses recherches portent sur les monuments funéraires médiévaux et modernes et sur l’histoire de la vigne et du vin en Bourgogne. Co-auteur de parcours thématiques et historiques sur les Climats de Bourgogne, paysages culturels inscrits sur la liste du patrimoine mondial de l’UNESCO, et de plusieurs articles liés à l’histoire de la Bourgogne viticole, ses travaux actuels sont principalement consacrés aux vignobles de Côte-d’Or et de Saône-et-Loire.

    PhD of Medieval History, Guillaume GRILLON is research engineer at Université de Bourgogne-Franche-Comté (Dijon, France). His current researches focus on the tombstones and on the medieval and morden history of wine in Burgundy. He is co-author of thematic and historical tours to discover the Burgundy’s climats as UNESCO world’s cutural heritage and of publications on the history of burgundy wine. He is a specialist in Côte d’Or and Saône-et-Loire vineyards.

    16 documents

    Articles dans une revue

    • Thomas Labbé, Jean-Pierre Garcia, Guillaume Grillon. Le “plaisir sucré” de la duchesse : un point sur la production du « galant de Madame » à la fin du Moyen Âge. https://preo.u-bourgogne.fr/crescentis/index.php?id=1176. Crescentis : Revue internationale d'histoire de la vigne et du vin, Université de Bourgogne, 2021, 4. ⟨hal-03381552⟩
    • Guillaume Grillon, Jean-Pierre Garcia, Thomas Labbé. Le « très loyal pinot » : itinéraire d’un cépage mythique de la Bourgogne. Crescentis : Revue internationale d'histoire de la vigne et du vin, Université de Bourgogne, 2019, p. 13-21. ⟨hal-03089065⟩
    • Guillaume Grillon, Jean-Pierre Garcia. Relocalisation de sources anciennes, textuelles et matérielles du XXe siècle : les « aires culturelles » de la vigne en Bourgogne en question. Bulletin du Centre d'études médiévales d'Auxerre, 2016, Géolocalisation et sources anciennes ?, Hors-série n° 9, ⟨10.4000/cem.13794⟩. ⟨halshs-01320654⟩
    • Guillaume Grillon. Monuments funéraires et lieux de sépulture à Dijon à la fin du Moyen Âge. Bulletin du renouveau du Vieux-Dijon, Association pour le renouveau du vieux-Dijon, 2013, pp.15-27. ⟨hal-01446696⟩
    • Guillaume Grillon. Fragments inédits de dalles funéraires cisterciennes à Izeure (Côte d'Or). Annales de Bourgogne, 2010, 81 (Fasc. 3), p. 293-324. ⟨halshs-00561432⟩

    Ouvrages (y compris édition critique et traduction)

    • Guillaume Grillon, Jean-Pierre Garcia, Thomas Labbé. Vignes et vins de Talant : 800 ans d'histoire en Bourgogne. Editions Faton, 2021, 978-2-87844-278-6. ⟨hal-03381598⟩

    Chapitres d'ouvrage

    • Jean-Pierre Garcia, Thomas Labbé, Guillaume Grillon. La Bourgogne, terre des vins de terroir : construction et ressources d’une réputation. Stefano Magagnoli; Philippe Meyzie. Réputation et marché - Produits, origines et marques : perspectives historiques, Presses universitaires du Septentrion, pp.111-129, 2022, 978-2-7574-3560-1. ⟨hal-03591977⟩
    • Jean-Pierre Garcia, Thomas Labbé, Guillaume Grillon. La fabrique urbaine du terroir et des climats de Bourgogne (XVI-XVIIIe siècle). Marguerite Figeac-Monthus et Stéphanie Lachaud-Martin. Ville & Vin - En France et en Europe du XVème siècle à nos jours, La Geste- Presses Universitaires d'Aquitaine, 2021, 979-10-353-1081-3. ⟨hal-03381582⟩
    • Jean-Pierre Garcia, Thomas Labbé, Guillaume Grillon. La singolarità dei vini di qualità attraverso il luogo: i climats viticoli in Borgogna. Samuel Cogliati. Borgogna, il terroir e il mito. Cru, climat, appellation e gerarchia in Côte d’Or, Possibilia, p.117-134, 2021, 978-88-98753-43-7. ⟨hal-03592930⟩
    • Jean-Pierre Garcia, Thomas Labbé, Guillaume Grillon. La singularité des vins de qualité par le lieu : les climats viticoles en Bourgogne. J. Perard & C. Wolikow. Vignobles et vins singuliers: de l'unique au pluriel, Centre Georges Chevrier, p. 355-372, 2019. ⟨halshs-02306206⟩
    • Guillaume Grillon, Jean-Pierre Garcia, Thomas Labbé. Des couleurs, des cépages et des « climats » en Saône-et-Loire viticole (XVe – XVIIIe siècle). Actes des 6e journées Pontus-de-Thyard,, 2018. ⟨hal-03089033⟩
    • Jean-Pierre Garcia, Guillaume Grillon, Thomas Labbé. Terroirs, climats ... ou le vin et le lieu en Bourgogne. Terroirs et climats, pp.42-48, 2017. ⟨halshs-01574896⟩
    • Jean-Pierre Garcia, Guillaume Grillon, Thomas Labbé. "Uslechtily" Pinot: osudy mytické odrudy z Burgundska [Le « très loyal pinot » : itinéraire d’un cépage mythique de la Bourgogne, en tchèque]. Univerzita Karlova. Karel IV. a burgundské - Tradice pestovani a piti burgundského vina v ceskysh zemich od stredoveku dodnes (Ed. : Vaclav Zurek), Univerzita Karlova, 2017, 978-80-87489-13-0. ⟨halshs-01580798⟩
    • Guillaume Grillon. L’inhumation au prieuré, une pratique seigneuriale rapidement dépassée. Château et prieuré, CECAB, pp.225-243, 2012. ⟨hal-01446719⟩
    • Guillaume Grillon. Un monument funéraire médiéval peu ordinaire : la plate-tombe de Jean de Bourbon, seigneur de Montperroux. Brigitte Colas et Jean Vallet. Le château de Montperroux en Autunois. De l'archéologie à l'histoire, CeCaB, p. 66-79, 2011. ⟨halshs-00596361⟩

    Thèses

    • Guillaume Grillon. L'ultime message : étude des monuments funéraires de la Bourgogne ducale XIIe - XVIe siècles. Histoire. Université de Bourgogne, 2011. Français. ⟨NNT : 2011DIJOL029⟩. ⟨tel-00717693⟩

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