Histoire des catastrophes et de la perception de l’environnement au Moyen Âge et à la Renaissance (XIIe-XVIe s.) :
- Histoire de la sensibilité et des émotions
- Histoire des dispositifs de gouvernements en situation d’urgence
- Histoire de la science
Histoire de la vigne et du vin à l’époque moderne et contemporaine (XIVe-XVIIIe s.) :
- Histoire de la formation de la notion de terroir
- Histoire rurale et économique
Histoire du climat (XIVe-XXIe s.) :
- Étude des bans de vendange
- Étude de l’impact social et économique de la transition entre l’Optimum médiéval et le Petit Âge Glaciaire (fin XIIIe-début XIVe siècle)
Organisation de rencontres scientifiques :
Organisation de la session 11G « Sacred Practices and Nature in Religious Societies : Dealing with Climatic Threat in the Middle Ages », dans le cadre de la 8th European Society for Environmental History Biennial Conference (ESEH), Versailles, 30 juin – 3 juillet 2015.
En collab. avec G.J. Schenk (TU-Darmstadt, Institut für Geschichte), organisation du colloque international « Une histoire de la sensibilité. Perception et prise en charge des victimes de catastrophe (XIIIe-XVIIIe siècle) – Auf dem Weg zur einer Geschichte der Sensibilität : Empfindsamkeit und Sorge für Katastrophenopfer (13.-18. Jahrhundert) », Lorsch (Hessen), Allemagne,11-13 décembre 2014
55 documents
Articles dans une revue
- Thomas Labbé, Jean-Pierre Garcia, Guillaume Grillon. Le “plaisir sucré” de la duchesse : un point sur la production du « galant de Madame » à la fin du Moyen Âge. https://preo.u-bourgogne.fr/crescentis/index.php?id=1176. Crescentis : Revue internationale d'histoire de la vigne et du vin, 2021, 4, ⟨10.58335/crescentis.1176⟩. ⟨hal-03381552⟩
- Thomas Labbé. Climat et économie au début du XIVe siècle : la crise agraire de 1314-1322 en Bresse d’après les comptes de châtellenie. Revue historique, 2020, n°696 (4), pp.23. ⟨10.3917/rhis.204.0023⟩. ⟨hal-03146450⟩
- Martin Bauch, Thomas Labbé, Annabell Engel, Patric Seifert. A prequel to the Dantean Anomaly: the precipitation seesaw and droughts of 1302 to 1307 in Europe. Climate of the Past, 2020, 16 (6), pp.2343-2358. ⟨10.5194/cp-16-2343-2020⟩. ⟨hal-03146444⟩
- Guillaume Grillon, Jean-Pierre Garcia, Thomas Labbé. Le « très loyal pinot » : itinéraire d’un cépage mythique de la Bourgogne. Crescentis : Revue internationale d'histoire de la vigne et du vin, 2019, 2, pp.13-21. ⟨10.58335/crescentis.1003⟩. ⟨hal-03089065⟩
- Thomas Labbé. Aux origines des politiques compassionnelles: Émergence de la sensibilité envers les victimes de catastrophes à la fin du Moyen Âge. Annales. Histoire, Sciences sociales, 2019, 74 (1), pp.45-71. ⟨10.1017/ahss.2019.139⟩. ⟨hal-02633849⟩
- Thomas Labbé, Christian Pfister, Stefan Brönnimann, Daniel Rousseau, Jörg Franke, et al.. The longest homogeneous series of grape harvest dates, Beaune 1354–2018, and its significance for the understanding of past and present climate. Climate of the Past, 2019, 15 (4), pp.1485-1501. ⟨10.5194/cp-15-1485-2019⟩. ⟨hal-02633841⟩
- Thomas Labbé. La géographie viticole des humanistes français du XVIe siècle. Crescentis : Revue internationale d'histoire de la vigne et du vin, 2018, 1, ⟨10.58335/crescentis.265⟩. ⟨hal-01889822⟩
- Thomas Labbé. Réflexions sur les politiques compassionnelles en temps de catastrophes au regard de l'histoire. Diplomatie : affaires stratégiques et relations internationales, 2018, 92, pp.87-91. ⟨halshs-01849016⟩
- Christian Pfister, Oliver Wetter, Rudolf Brázdil, Petr Dobrovolný, Rüdiger Glaser, et al.. Tree-rings and people – different views on the 1540 Megadrought. Reply to Büntgen et al. 2015. Climatic Change, 2015, 131 (2), pp.191-198. ⟨10.1007/s10584-015-1429-8⟩. ⟨hal-03104963⟩
- Oliver Wetter, Christian Pfister, Johannes P. Werner, Eduardo Zorita, Sebastian Wagner, et al.. The year-long unprecedented European heat and drought of 1540 – a worst case. Climatic Change, 2014, 125 (3), pp.349-363. ⟨10.1007/s10584-014-1184-2⟩. ⟨hal-03104955⟩
- Oliver Wetter, Christian Pfister, Johannes P. Werner, Eduardo Zorita, Sebastian Wagner, et al.. Erratum to: The year-long unprecedented European heat and drought of 1540 – a worst case. Climatic Change, 2014, 125 (3), pp.365-367. ⟨10.1007/s10584-014-1193-1⟩. ⟨hal-03104961⟩
- Thomas Labbé, Jean-Pierre Garcia. Pratiques et évolution de la vinification dans un cellier bourguignon à la fin du Moyen Âge : le cas de la collégiale Notre-Dame de Beaune (fin XIVe-début XVIe siècle). L'Atelier du Centre de recherches historiques, 2014, http://acrh.revues.org/5966. ⟨halshs-01067247⟩
- Jean-Pierre Garcia, Thomas Labbé, Guilhem Ferrand, Marion Foucher. La construction des climats viticoles en Bourgogne, la relation du vin au lieu au Moyen Âge. Une culture du vin et du lieu en Bourgogne. L'Atelier du Centre de recherches historiques, 2014. ⟨halshs-01070143⟩
- Thomas Labbé, Fabien Gaveau. Les dates de vendange à Beaune (1371-2010). Analyse et données d'une nouvelle série vendémiologique. Revue historique, 2013, 666 (2), ⟨10.3917/rhis.132.0333⟩. ⟨hal-01446694⟩
- Thomas Labbé. Du vin de marque au vin de climat : norme de consommation des vins de Bourgogne du 14e au 18e siècle. Pays de Bourgogne, 2012, 231, p. 63-69. ⟨halshs-00666130⟩
- Thomas Labbé. Le collage du vin à la fin du Moyen Âge: à propos d'une recette d'un manuscrit de l'abbaye Saint-Bénigne de Dijon. Cahiers d'histoire de la vigne et du vin, 2012, 12, pp.3-9. ⟨halshs-01473603⟩
- Thomas Labbé. La revendication d'un terroir viticole : la Côte-de-Beaune à la fin du XVIIIe siècle. Histoire & sociétés rurales, 2011, 35, pp.99-126. ⟨hal-01469299⟩
- Thomas Labbé. Essai de réflexion sur la réaction aux inondations en milieu urbain au XVe siècle : du seuil de tolérance catastrophique des sociétés riveraines à la fin du Moyen Âge. Revue du Nord. Collection Archéologie (Hors série), 2011, 16, p. 99-126. ⟨halshs-00666137⟩
- Thomas Labbé, Fabien Gaveau. Les dates de bans de vendange à Dijon: établissement critique et révision archivistique d'une série ancienne. Revue historique, 2011, 657, pp.19-51. ⟨10.3917/rhis.111.0019⟩. ⟨hal-01469276⟩
- Thomas Labbé. "Tonitrus hyemalis" : météorologie et pronostics dans les chroniques de Matthieu Paris et Jean d’Oxnead au XIIIe siècle. Médiévales, 2009, 56, ⟨10.4000/medievales.5566⟩. ⟨hal-01469303⟩
- Thomas Labbé. De la connaissance textuelle et de l’observation des phénomènes naturels : le système du monde au XIIIe siècle dans la chronique de Wierum en Hollande . Le Moyen Age. Revue d'histoire et de philologie, 2008, 114, pp.335-351. ⟨10.3917/rma.142.0335⟩. ⟨hal-01469320⟩
- Thomas Labbé. La catastrophe et l'humaniste: le tremblement de terre de 1504-1505 vu par Filippo Beroaldo dans son Opusculum de terraemotu. Atti e Memorie, Nuova serie. Deputazione di Storia Patria per le Provincie di Romagna, 2007, 58, pp.277-290. ⟨halshs-01473604⟩
- Thomas Labbé. Sur la chambre natale de Saint Bernard à Fontaine-lès-Dijon : la visite de Pierre de Zittau, abbé de Koenigsaal en Bohème, durant l’été 1334 . Les Annales de Bourgogne, 2005, 77, pp.407-414. ⟨halshs-01473607⟩
- Thomas Labbé. Une catastrophe qui rampe : Dijon face aux insectes (c. 1450- c. 1550) . Les Annales de Bourgogne, 2005, 77, pp.323-337. ⟨halshs-01473606⟩
Communications dans un congrès
- Yoan Chabot, Thomas Labbé, Jixiong Liu, Raphaël Troncy. DAGOBAH : Un système d’annotation sémantique de données tabulaires indépendant du contexte. 31es Journées francophones d'Ingénierie des Connaissances, Sébastien Ferré, Jun 2020, Angers, France. ⟨hal-02888088⟩
- Yoan Chabot, Thomas Labbé, Jixiong Liu, Raphaël Troncy. DAGOBAH: An End-to-End Context-Free Tabular Data Semantic Annotation System. The 18th International Semantic Web Conference, Oct 2019, Auckland, New Zealand. pp.41-48. ⟨hal-02896491⟩
- Thomas Labbé. L'affirmation des 'climats' viticoles au XVIIIe siècle : reflet d'une mutation sociale . Actes des Rencontres du Clos-Vougeot 2012 « Crises, mutations, innovations : le devenir du monde vitivinicole », Oct 2012, Vougeot, France. pp.91-102. ⟨halshs-01474653⟩
- Thomas Labbé. Existe-t-il une viticulture monastique dans la Bourgogne médiévale ? Culture de la vigne et vinification dans le cloître et hors du cloître aux XIVe et XVe siècles . Vigne, vin et ordres monastiques en Europe : une longue histoire, Oct 2011, Iasi, Roumanie. pp.95-109. ⟨halshs-01473608⟩
- Fabien Gaveau, Thomas Labbé. 200 ans de réflexion sur les bans de vendange : un bilan historiographique de la question . Météores et Climats d'hier. Décrire et percevoir le temps qu'il fait de l'Antiquité au XIXe siècle, May 2011, Nantes, France. pp.179-203. ⟨halshs-01473609⟩
- Fabien Gaveau, Thomas Labbé. Le goût de la récolte. Cueillir son vin du XIVe siècle à nos jours. Les vins de Bourgogne : une histoire de goût (Quatrièmes rencontres du Centre d'histoire de la vigne et du vin), Apr 2011, Beaune, France. pp.25-45. ⟨halshs-00960150⟩
- Thomas Labbé. Essai de réflexion sur la réaction aux inondations en milieu urbain au XVe siècle : du seuil de tolérance catastrophique des sociétés riveraines à la fin du Moyen Age . Mémoires et cours d’eau / Hors du lit, aléas, risques et mémoires, Actes des 12ème Rencontres Internationales de Liessies , Sep 2010, Liessies, France. pp.99-126. ⟨halshs-01474656⟩
- Thomas Labbé. Transformation des milieux naturels et conscience environnementale à la fin du Moyen Âge : une esthétique du paysage manquante ?. 135e Congrès national des sociétés historiques et scientifiques: "Le Paysage rural au Moyen Âge", Apr 2010, Neuchatel, Suisse. pp.17-28. ⟨halshs-01474655⟩
Ouvrages (y compris édition critique et traduction)
- Guillaume Grillon, Jean-Pierre Garcia, Thomas Labbé. Vignes et vins de Talant : 800 ans d'histoire en Bourgogne. Editions Faton, 2021, 978-2-87844-278-6. ⟨hal-03381598⟩
- Thomas Labbé, Gerrit J. Schenk (Dir.). Une histoire du sensible: la perception des victimes de catastrophe du XIIe au XVIIIe siècle : Actes du colloque international tenu à Lorsch (Allemagne, Hesse) du 11 au 14 décembre 2018. Brepols, 2018, ⟨10.1484/M.CSM-EB.5.112895⟩. ⟨halshs-01990321⟩
- Thomas Labbé. Les catastrophes naturelles au Moyen Âge (XIIe-XVe siècle). CNRS ÉDITIONS. 2017, 978-2-271-08947-2. ⟨halshs-01459510⟩
Chapitres d'ouvrage
- Jean-Pierre Garcia, Thomas Labbé, Guillaume Grillon. La Bourgogne, terre des vins de terroir : construction et ressources d’une réputation. Stefano Magagnoli; Philippe Meyzie. Réputation et marché - Produits, origines et marques : perspectives historiques, Presses universitaires du Septentrion, pp.111-129, 2022, 978-2-7574-3560-1. ⟨hal-03591977⟩
- Jean-Pierre Garcia, Thomas Labbé, Guillaume Grillon. La fabrique urbaine du terroir et des climats de Bourgogne (XVI-XVIIIe siècle). Marguerite Figeac-Monthus et Stéphanie Lachaud-Martin. Ville & Vin - En France et en Europe du XVème siècle à nos jours, La Geste- Presses Universitaires d'Aquitaine, 2021, 979-10-353-1081-3. ⟨hal-03381582⟩
- Jean-Pierre Garcia, Thomas Labbé, Guillaume Grillon. La singolarità dei vini di qualità attraverso il luogo: i climats viticoli in Borgogna. Samuel Cogliati. Borgogna, il terroir e il mito. Cru, climat, appellation e gerarchia in Côte d’Or, Possibilia, p.117-134, 2021, 978-88-98753-43-7. ⟨hal-03592930⟩
- Thomas Labbé, Jean-Pierre Garcia. Amendement et renouvellement des sols dans la viticulture bourguignonne aux XIVe et XVe siècles. Marc Conesa et Nicolas Poirier (dir.)., Fumiers ! Ordures ! Gestion et usage des déchets dans les campagnes de l’Occident médiéval et moderne, Flaran 38, p.69-85, 2019, 978-2-8107-0609-9. ⟨halshs-02140912⟩
- Jean-Pierre Garcia, Thomas Labbé, Guillaume Grillon. La singularité des vins de qualité par le lieu : les climats viticoles en Bourgogne. J. Perard & C. Wolikow. Vignobles et vins singuliers: de l'unique au pluriel, Centre Georges Chevrier, p. 355-372, 2019. ⟨halshs-02306206⟩
- Thomas Labbé. Émotions et raison face à l’événement calamiteux au XIVe siècle : le De remediis utriusque fortunae de Pétrarque. Une histoire du sensible: la perception des victimes de catastrophe du XIIe au XVIIIe siècle - Actes du colloque international tenu à Lors (Allemagne, Hesse) du 11 au 14 décembre 2014, T. Labbé, G. J. Schenk (ed), Brepols, pp.49-67, 2018. ⟨halshs-01990334⟩
- Guillaume Grillon, Jean-Pierre Garcia, Thomas Labbé. Des couleurs, des cépages et des « climats » en Saône-et-Loire viticole (XVe – XVIIIe siècle). Actes des 6e journées Pontus-de-Thyard,, 2018. ⟨hal-03089033⟩
- Jean-Pierre Garcia, Thomas Labbé, Amélie Quiquerez. la préservation et la pérennisation des sols viticoles en Bourgogne du Moyen Âge à nos jours. J. Pérard & C. Wolikow, dir. Quelle durabilité en vignes et en cave (J. Pérard & C. Wolikow, dir.) - Rencontres du Clos Vougeot 2017, Centre Georges Chevrier et chaire Unesco Culture et traditions du vin, p. 51-65, 2018. ⟨hal-01895197⟩
- Thomas Labbé. Economic Adaptation to Risky Environment in the Late Middle Ages: The Case of the "Accrues" of the Doubs in Chaussin (Jura, France) from c. 1370 to c. 1500. Gerrit J. Schenk. Historical Disasters Experiences. Toward a Comparatve and Transcultural History of Disasters across Asia and Europe, Springer, pp.355-367, 2017. ⟨halshs-01505481⟩
- Jean-Pierre Garcia, Guillaume Grillon, Thomas Labbé. "Uslechtily" Pinot: osudy mytické odrudy z Burgundska [Le « très loyal pinot » : itinéraire d’un cépage mythique de la Bourgogne, en tchèque]. Univerzita Karlova. Karel IV. a burgundské - Tradice pestovani a piti burgundského vina v ceskysh zemich od stredoveku dodnes (Ed. : Vaclav Zurek), Univerzita Karlova, 2017, 978-80-87489-13-0. ⟨halshs-01580798⟩
- Jean-Pierre Garcia, Guillaume Grillon, Thomas Labbé. Terroirs, climats ... ou le vin et le lieu en Bourgogne. Terroirs et climats, pp.42-48, 2017. ⟨halshs-01574896⟩
- Jean-Pierre Garcia, Thomas Labbé. La Bourgogne médiévale. Legouy F., Boulanger S. Atlas de la vigne et du vin Un nouveau défi de la mondialisation , Armand Colin, pp.22-23, 2015. ⟨halshs-01170684⟩
- Thomas Labbé, Jean-Pierre Garcia. La vinification du vin de Beaune aux XIVe et XVe siècles. Théorie et pratique du savoir "oenologique" à la fin du Moyen Âge. Lavaud S., Chevet J.-M., Hinnewinkel J.-C. Vins et vignobles : les itinéraires de la qualité (Antiquité - XXIe siècle), Jun 2013, Bordeaux, France, Vignes et Vin Publications Internationales, p. 91-107, 2014. ⟨halshs-01067257⟩
- Thomas Labbé. Le vin de Dijon du XIVe au XVIIIe siècle. Jean-Pierre Garcia et Jacky Rigaux. Vignes et Vins du Dijonnois : oubli et renaissance, Terres en vues, p. 80-87, 2012. ⟨halshs-00708727⟩
- Jean-Pierre Garcia, Thomas Labbé. Diversité naturelle ou diversité culturelle des terroirs viticoles en Bourgogne. Diversité naturelle ou diversité culturelle des terroirs viticoles en Bourgogne, Oct 2011, Vougeot, France, Centre Georges Chevrier, p. 107-118, 2012. ⟨halshs-00742255⟩
- Thomas Labbé. Le vin de Dijon du XIVe au XVIIIe siècle : trajectoire historique d’un cru (presque) disparu . Jean-Pierre Garcia; Jacky Rigaux. Vignes et vins du Dijonnois. Oubli et renaissance, Terre en Vues, pp.81-87, 2012. ⟨halshs-01474659⟩
- Thomas Labbé. La construction historique des climats du vignoble de Bourgogne. Marie-Hélène Landrieu-Lussigny; Sylvain Pitiot. Climats et lieux-dits des grands vignobles de Bourgogne. Atlas et histoire des noms de lieux, Éd. de Monza; Éd. du Meurger, pp.9-11, 2012. ⟨halshs-01474658⟩
- Jean-Pierre Garcia, Thomas Labbé. Le goût du lieu : la mise en place du discours sur la nature des sols comme référence au goût des vins en Bourgogne. Aujourd'hui, l'histoire Des bourgognes, Apr 2011, Beaune, France, n°11, Centre d'Histoire de la Vigne et du Vin, p. 145-157, 2011. ⟨halshs-00909495⟩
- Thomas Labbé, Jean-Pierre Garcia. Vers la géographie des "climats" actuels : processus de différenciation des crus viticoles dans le baillage de Dijon du XVIe au XVIIIe siècle. Jean-Pierre Garcia (dir.). Les "climats" du vignoble de Bourgogne comme patrimoine mondial de l'humanité, Ed. Universitaires de Dijon, p. 159-176, 2011, Sociétés. ⟨halshs-00599285⟩
- Jean-Pierre Garcia, Thomas Labbé. L'émergence et la représentation des "climats" dans les documents bourguignons du XVe siècle au XVIIIe siècle. Jean-Pierre Garcia (dir.). Les "climats" du vignoble de Bourgogne comme patrimoine mondial de l'humanité, Ed. Universitaires de Dijon, p. 153-158, 2011, Sociétés. ⟨halshs-00599284⟩
Documents récupérés de l'archive ouverte HAL 
2003-2006 : Allocataire d’une bourse de recherche doctorale – École doctorale LISIT 491, Université de Bourgogne – Intitutlé de la thèse : Impact et perception des catastrophes naturelles en Europe occidentale du XIIe au XVe siècle (soutenue en novembre 2009)
2008 : Ingénieur contractuel, UMR 5594 ARTEHIS (Université de Bourgogne)
2009-2010 : chercheur postdoctorant, UMR 5594 ARTEHIS (Université de Bourgogne)
2011-2013 : Ingénieur de recherche contractuel, UMR 6298 ARTEHIS (Université de Bourgogne)
2013-2015 : Fellowship financé par la Fondation Alexander von Humboldt (24 mois); chercheur invité à l’Institut für Geschichte (Technische Universität de Darmstadt, Allemagne)
2016-2017 : Ingénieur de recherche contractuel, UMR 6298 ARTEHIS – MSH Dijon
2017-2020 : Wissenchaftler Mitarbeiter au Leibniz-Institut für Geschichte und Kultur des östlichen Europa (GWZO), Leipzig, Allemagne
Membre du conseil scientifique de l’association « Les climats du vignoble de Bourgogne » (patrimoine mondial de l’UNESCO)
Membre de l’European Society for Environmental History (ESEH)
Membre de la Société Française des Sciences et des Techniques (SFHST)
Lauréat du prix Augustin Thierry de la ville de Paris 2017, décerné par le Comité d’histoire de la ville de Paris :
Les catastrophes naturelles au Moyen Âge (XIIe-XVe siècle), Paris, CNRS Éd, 2017.
Lauréat du prix Vergnette de Lamotte 2011, décerné par le Centre d’histoire de la vigne et du vin de Beaune